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Caponata de Berinjela
Receita
Ingredientes:
- 3 berinjelas fatiadas e sem casca
- 1 pimentão verde em tiras
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 50g de uvas passas
- 2 cebolas em rodelas
- 50ml de vinagre
- 50ml de água
- 50ml de azeite
- Orégano à vontade
- Sal
- Alho à vontade
Modo de fazer:
- Pegue a berinjela e deixe de molho com água, sal
e vinagre para não ficar preta (15 minutos), depois escorra.
- Numa travessa, coloque os pimentões, as cebolas, o alho, o orégano e misture tudo menos as passas.
- Cubra com papel alumínio
- Leve ao forno, 180º por 1 hora e 30 minutos e mexa de vez em quando
- Sirva com Pão de sua preferência ou torradas
